Işkın sirkesi, Doğu Anadolu bölgesinde yetişen ve halk arasında "dağ muzu" olarak da bilinen ışkın (Rheum ribes) bitkisinden yapılan doğal bir üründür. Işkın bitkisi, sağlık açısından pek çok faydasıyla bilinir ve sirkesi de bu özellikleriyle öne çıkar.